Asi es, es el Día Internacional de la espinaca. Un día para recordar por qué este alimento es tan importante para la dieta recordando sus beneficios y formas creativas de prepararlo.
La espinaca cuenta con variados beneficios como la presencia de nutrientes como la vitamina A, C, E y K que nos permite reducir inflamaciones, recuperarnos rápido después del ejercicio además del fortalecimiento de los huesos y la salud ocular. Asimismo, se recomienda consumirlas crudas en ensaladas y combinarlas con frutas cítricas para mejorar la absorción mineral, sin embargo, ¿Cómo logro que mi hijo lo consuma? aquí te dejamos algunas recetas para incluirlas en la lonchera de los más pequeños.
🍳 Muffins de huevo, espinaca y queso
Ingredientes (para 6 muffins):
- 3 huevos
- 1 taza de espinacas frescas (picadas)
- ¼ de taza de queso rallado (puede ser mozzarella o parmesano)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Saltea las espinacas unos minutos para que pierdan agua.
- Bate los huevos, añade las espinacas, el queso, sal y pimienta.
- Vierte la mezcla en moldes para muffins.
- Hornea por 15-20 minutos hasta que estén firmes.
🥤 Jugo de espinaca con piña
Ingredientes (2 porciones):
- 1 taza de espinacas frescas (bien lavadas)
- 1 taza de piña (en trozos)
- 1 vaso de agua (250 ml)
- Jugo de 1 limón (opcional, para dar un toque cítrico)
- 1 cucharadita de miel o endulzante natural (opcional)
Preparación:
- Coloca las espinacas, la piña y el agua en la licuadora.
- Licúa por 1-2 minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Si lo deseas más frío, agrega unos cubos de hielo antes de licuar.
- Cuela el jugo si prefieres una textura más ligera (opcional).
- Añade el jugo de limón o miel al gusto, remueve bien y ¡listo!
🥙 Rollitos de espinaca y pavo
Ingredientes:
- 1 tortilla integral
- 2 rebanadas de pavo natural
- ½ taza de espinacas frescas
- 1 cucharada de queso crema o hummus
Preparación:
- Unta el queso crema o hummus en la tortilla.
- Coloca las rebanadas de pavo y las espinacas.
- Enrolla bien y córtalo en pequeños rollitos para facilitar su consumo.
La idea es hacer que los alimentos se vean divertidos y coloridos como agregarles colores y formas lo que les hace despertar la curiosidad. Podrías intentarlo preparando brochetas arcoíris, agregar caras felices. Pero si son muy reacios a consumir vegetales puedes esconderlos en sus comidas favoritas y las comerán sin que ellos lo noten. Una traición saludable.
